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Las prácticas de procesamiento de alimentos más extrañas

Fuente: Universidad de Colorado

Con los crecientes apetitos y cinturas de la humanidad occidental, la industria alimentaria ha encontrado formas de ofrecer productos familiares a gran escala. Y debido a que la mayoría de nosotros nunca vemos cómo todos los días los artículos de la lista de compras llegan al supermercado, los anunciantes pueden desviar nuestra atención de la realidad de los procesos y métodos detrás de los alimentos populares.

Zumo de naranja

Zumo de naranja

A las marcas de jugo de naranja no concentrado les encantaría hacerle creer que el suyo es un producto muy superior y mucho más natural que sus competidores menores. Sin embargo, el uso de paquetes de sabor, procedimientos como la desaireación y el almacenamiento aséptico durante un año cuentan una historia diferente:

Pegamento para carne

Pegamento para carne

La transglutaminasa es una enzima que une las proteínas. Se puede usar para fusionar trozos de carne cruda en un filete aparentemente más grande. No se considera peligroso en sí mismo, el uso de transglutaminasa podría contribuir a la contaminación por enfermedades transmitidas por los alimentos cuando se juntan piezas pequeñas de diferentes fuentes. Los estudios también han demostrado que puede hacer que el gluten sea aún más alergénico.

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