Estos ingleses están desafiando la «hegemonía francesa» por el queso, pero…
El Telégrafo
GASTRONOMÍA – La guerra de cocinas y quesos parece declarada entre británicos y franceses. Varios medios ingleses, incluido el Veceshablan desde el 10 de mayo del fin de “la hegemonía de Francia” en el campo del queso artesanal y quizás incluso de la gastronomía en su conjunto.
Una herejía basada en las palabras de Edward Hancock, fundador de la tienda online Cheesegeek, y según la cual el Reino Unido produce ahora más de 1000 variedades diferentes de queso artesanal. Eso es el doble de los 550 quesos «miserables» reconocidos en Francia, según el Expreso diario. Para el Vecesesto se debe a que “una fiebre por la fabricación de queso artesanal ha desencadenado una ola de creatividad en este lado del Canal”.
¿»Mejor» que nosotros en la cocina?
la Telegrafo diario va más allá al titular: “Lo siento, los franceses, pero los británicos son mejores que tú en la cocina”. “Una victoria que es tanto más dulce cuanto que habrá tardado en llegar. Cientos de años para ser precisos”, añade en su artículo.
Los británicos están, por supuesto, orgullosos de sus mil quesos artesanales, pero es difícil entender de dónde procede la cifra de 550 quesos franceses que menciona el Expreso diario. Según las cifras comunicadas por el Centro Nacional Interprofesional de la Economía Láctea (Cniel) o por el censo realizado por la Guía de quesos de leche cruda en 2018 habría entre 1200 y 2380 variedades de quesos franceses”. Lo que entierra con creces el palmarés británico.
El tema transmitido por nuestros colegas de correo internacional no dejó de hacer reaccionar a muchos lectores, como se puede ver arriba. Obviamente, el número exacto de quesos elaborados en cada país es difícil de cuantificar con precisión. La cifra global no representa los quesos etiquetados IGP y AOP, que suman 54 en Francia, según el censo de la Comisión Europea en junio de 2020 (51 AOP en 2022 según el sitio web del Ministerio de Agricultura).
En esta tabla, Francia está justo por delante de Italia con sus 53 denominaciones, España (28) y Grecia (21). Luego viene Reino Unido, que por tanto ni siquiera está en el podio, con 17 designaciones. Los franceses parecen en todo caso mejores en los cálculos.
Ver también en The HuffPost: esta receta hará gritar a los amantes de los gofres
