Los mejores restaurantes de Parma

Los chefs de restaurantes de moda en todo el mundo siempre están buscando nuevas formas de preparar y presentar platos antiguos: quieren «modernizar» sus platos, actualizarlos.

Siempre toman una receta simple de principios del siglo XX o anterior, le restan o agregan uno o dos ingredientes y le dan una nueva presentación; entonces esta receta básica se convierte en un plato para muchos de nosotros. No se puede permitir.

Hace unos 20 años, la tortilla de patatas fritas de un restaurante de Madrid llamado Casio Lucio se hizo popular de repente en España.

El plato consiste en una pila de papas fritas, escalfadas en aceite caliente en lugar de fritas para que queden blancas y suaves, y cubiertas con dos huevos fritos. El camarero cortó el huevo con cuchillo y tenedor, y la yema rezumaba de las patatas fritas como si fuera una salsa. Casio Lucio era (y sigue siendo) famoso por este plato.

Pero los chefs de todo el país están comenzando a agregar aderezos como salchichas, tocino, morcilla y jamón, completamente Platos cambiados.

También se suman restaurantes de lujo que elaboran tortillas con foie, el mejor jamón ibérico y hasta bogavante. Los viejos platos de huevo y patatas fritas de repente costaban entre 28 y 35 euros.

Cuando vi que en el menú Bistró de El Corte Inglés en la Avda. Jaime III había patatas fritas a 3,10 € (3,90 € a 4,50 € en otros lugares) y ostras a 4,10 € cada una, quise pedir una ostra y unas patatas fritas —7,20 euros, una pequeño y lujoso aperitivo que la mayoría de nosotros podemos permitirnos.

Estuve en Bistró alrededor de las 3 de la tarde de un sábado y el lugar estaba lleno y los camareros estaban trabajando sin parar.

cuando hago un pedido ostra sola Tenía una pila de papas fritas recién salidas de la freidora en la corteza del mismo plato, lo que estoy seguro debe haber sido uno de los pedidos más extraños que el mesero jamás haya tomado, y es cuando están en su mejor momento. día para ir

Pero no parpadeó, ni siquiera cuando lo llamé para insistir en que las papas fritas tenían que ser «patatas fritas» regulares y no los otros tipos de papas fritas en el menú.

Cuando este plato llegó a la mesa, era exactamente lo que estaba buscando: las patatas fritas eran de un hermoso color dorado, tan rectas como una varilla de acero inoxidable, sin ni siquiera una pizca de aceite residual.
Las ostras son especialmente grandes, sueltas en la media concha profunda, rodeadas de sus propios jugos.

Lo comí y sus jugos directamente de la concha y mastiqué la ostra seis veces en lugar de las cuatro habituales para asegurarme de extraer cada gota de agua salada Traga la esencia anterior. Nunca he derribado una ostra sin antes masticarla con deleite gourmet.

Esa ostra estaba simplemente deliciosa, especialmente porque no esperaba encontrar ostras en el menú. Por supuesto, hubiera sido mejor si hubiera seis ostras en el plato, pero eso ha disparado el precio a € 27,60, más de la mitad de mi presupuesto de revisión.

Mi trabajo principal es encontrar lugares interesantes con platos que la mayoría de nosotros podamos pagar. Como dice el viejo refrán: una ostra es mejor que ninguna ostra.

La pizza es más que una pequeña pizza

Esta Pizza napolitana promedio No es una de mis comidas favoritas: es demasiado grande, demasiado delgada, demasiado húmeda, demasiado sucia. Prefiero una crepe pequeña con un toque de vainilla encima.
Otra opción, que solo encontré en el Bistró de El Corte Inglés en Jaime III, es la pizza.

Es un excelente plato principal y se puede compartir entre dos personas como aperitivo, o incluso cuatro si es un poco simple.

Puedes elegir tres en Bistró, no puedo decidir cuál será la mejor foto – comenta Los platos tienen que verse bien y saber deliciosos.

Así que le pedí al mesero que le dijera al chef que quería su pizza más fotogénica, la que tuviera más volumen, las partes en la superficie y la mejor combinación de colores.

Como el restaurante estaba tan ocupado, la cocina, funcionando a toda velocidad, tomó el pedido en serio y entregó una hermosa pizza con la factura que decía «pizzeta de verduras», también conocida como pizza vegetariana.

Superficie cubierta con horno jugoso cebollas asadaspimientos rojos y verdes y otras verduras, junto con un pequeño trozo de queso feta blanco y un bonito tapiz negro carbón, aquí están las especialidades provenzales sobre las que escribí el miércoles.

La pizza no es solo una pequeña pizza, es mucho más. Viene en una forma ovalada rústica, pero tiene un aspecto elegante que es más atractivo. Quieres empezar a comerlo lo antes posible.

Le pedí al camarero que lo cortara por la mitad y luego lo cortara en trozos pequeños, que me comí con los dedos.Es una fuente de alimentación deliciosa y, en todos los sentidos, más manejable que una Gran pizza.

Nunca he probado su tarta de manzana en Bistró. Es uno de los dos mejores de la isla (los asiduos a Casa Maruka en la calle Reina Maria Cristina sabrán cuál es el otro) y es el final ideal para cualquier comida.

Su capa base es una masa de hojaldre ultrafina cubierta con sabrosas rodajas de manzanas, y después de hornear, la masa de hojaldre queda pegajosa y crujiente en los bordes.

Llegó con una bola de helado de vainilla y fue perfecto.una de las razones por las que se pone 10 puntos.

Esta tarta de manzana fue un final maravilloso para una comida, pero mi almuerzo aún no había terminado: necesitaba una quinta foto y compré su tarta árabe con crema de limón.

Consiste en obleas redondas, delgadas como un sello de correos (¿recuerdas eso?) cubiertas con merengue suave, y la oblea final bañada en rica cuajada de limón. Un buen postre ligero, pero no fácil de comer, incluso con cuchara y tenedor.

juicio

He estado evitando la pizza durante los últimos tres años o más, principalmente porque la pizza napolitana ultrafina es demasiado húmeda para mi gusto. Los italianos están más dispuestos a aceptarlos y tomar un pedazo del pastel, dóblalo Luego muérdelo como un mini sándwich esponjoso. No es el bocadillo que busco, prefiero una focaccia espesa rociada con un poco de aceite de oliva extra y espolvoreada con romero, tomillo u orégano como única cobertura.

Otra opción es Bistró’s Pizza, que parece una pizza pequeña, pero es más que eso. Tiene forma ovalada, y aunque tiene cierto aire rústico, sus ricas coberturas le dan un toque elegante. Pedí una pizza con verduras asadas al horno como cebollas, pimientos verdes y rojos, pequeños trozos de queso feta blanco y un hermoso tapiz provenzal negro. Es un plato principal ideal, un aperitivo para dos y una gran merienda para cuatro.

Mi pedido un tanto en broma de ostras en la concha y papas fritas crujientes sin aceite fue realmente delicioso El precio de salida es de tan solo 7,20 euros. Un pastel árabe consiste en una pila de crepes redondos salpicados con merengues suaves y terminados con crepes empapados en crema de limón. Su tarta de manzana de hojaldre con una bola de helado de vainilla es la peor y merece un 10.

este lugar

Pequeño restaurante, ubicado en la 5ª planta de El Corte Inglés, Avda Jaime III, con vistas panorámicas a la Catedral y la Bahía de Palma. La tienda está abierta de 9:00 a 21:30 cuando la tienda está cerrada.

No aceptan reservas, pero la rotación es rápida y, aunque los asientos están llenos, las mesas se vacían muy rápidamente.

cuenta

• Ostras con patatas fritas, 7,20 €
• Pizza vegetal, 10,65€
• Tarta helada de manzana, 7,50 €
• Pastel árabe de cuajada de limón, 7,50 €
• Una caña bien tirada, 3,15 euros

Coste total IVA incluido: 36 EUR