¿Por qué el arroz integral contiene granos verdes?

A menos que hablemos de tipos específicos de queso, el moho en un alimento es una forma bastante infalible de saber cuándo se echó a perder. Y dado que el moho a veces es verde o azul verdoso, en el pan, por ejemplo, tiene sentido concluir que los granos verdes en una bolsa de arroz integral crudo son naturalmente hongos.

Pero no tires la bolsa todavía. En sus páginas de preguntas frecuentes, las marcas de arroz Mahatma y Carolina se refieren a estos cuestionables granos verdes como «granos de arroz inmaduros, [which] tienen el mismo valor nutricional que los granos maduros ”. El culpable del color es lo mismo que hace que los plátanos verdes se pongan verdes, los tomates verdes y todo tipo de plantas verdes: la clorofila.

Según la cooperativa de alimentos PCC Community Markets, con sede en Seattle, los granos verdes probablemente se cosecharon desde la parte inferior del tallo, ya que tardan más en madurar. Y en realidad debería tener algunos granos verdes en su arroz integral, ya que son una señal de que los fabricantes no han manipulado el arroz para hacerlo más homogéneo en color.

Entonces, si los granos verdes no pueden hacerte consciente del arroz integral malo, ¿qué pueden hacer? En resumen, todos los signos normales de deterioro: mal olor, película viscosa, insectos o manchas de moho. El moho crece cuando penetra la humedad. Por lo tanto, mantenga su arroz en un recipiente seco y sellado para evitar que esto suceda.

Y si el arroz integral es realmente más saludable que el blanco, la respuesta es más o menos sí, pero todos tienen sus propios puntos fuertes.