Helado inspirado en Hannibal Lecter de Bebe Zito Ice Cream Shop

Con Halloween a la vuelta de la esquina, Bebe Zito, una heladería de lotes pequeños en Minneapolis, lo ha hecho todo para las fiestas al crear una delicia con el tema de Hannibal Lecter. Si bien los «sabores básicos» de Scoop Shop son siempre complejos y creativos (piense en el café vietnamita con bourbon o Lucky Charms y Fruity Pebbles mezclados en una deliciosa preparación), el copropietario y chef de repostería Ben Spangler sabía que querían «cambiar el volumen arriba ”. y entregar algo realmente espectacular este año.

Habas y un buen Chianti

«Estábamos tan perplejos y observamos El silencio de los corderos‘, dice Spangler a Mental Floss. Me comí su hígado con algunas habas y un buen Chianti ‘inmediatamente mi cerebro pensó:’ Oh, sé cómo hacer una mousse dulce y salada ‘».

Entonces Spangler y su esposa / copropietaria, la diseñadora Gabriella Grant, desarrollaron Hannibal’s Dinner: helado hecho con trozos de cerebro de ternera guisados, empanada de foie gras similar al foie gras, mezcla de pastel de habas al limón y un chianti gastrique caramelizado rociado sobre él. “Es de un rojo intenso”, dice Spangler sobre la gastrique, “parece una película slasher”. Pero, ¿a qué sabe?

«Es realmente un viaje de los sentidos, lo abundante que es», dice Spangler. «Tan pronto como lo comí, pensé: ‘Sabe bien, pero realmente me molesta'». Describe la mousse de foie gras como mantecosa y untuosa, y el cerebro es muy salado.

«Lo que inicialmente desconcierta más a la gente no es el cerebro», dice Grant. «Es un poco más sabroso de lo que la gente está acostumbrada. Siempre lo presento diciéndole a la gente que va a ser un poco más sabroso, o que su cerebro tiene que volver a calcular por un segundo antes de que realmente entienda qué». Los ingredientes en sí mismos no son extraños ya sea individualmente o en un uso más tradicional, pero esas cosas no parecen pertenecer al helado «.

A pesar del sabor que está fuera de su zona de confort, los clientes lo piden. «Cuando alguien entra, sabes exactamente quién está ahí para la mente», dice Grant. “Te ves súper brillante. Hay ese toque extra en su pecho y están súper confiados «.

Más allá de los cerebros

La cena de Hannibal no es el único sabor aventurero en Bebe Zito. También ofrecen The Grasshopper, un grillo cubierto de chocolate que se mezcla con una base de helado de menta. Introdujeron la proteína el año pasado y a los clientes les gustó tanto que podría convertirse en una oferta para todo el año. En comparación con la cena de Hannibal, Grant dice que The Grasshopper «es bastante dócil y no da mucho miedo».

Lograr que los clientes «prueben alimentos que se consumen en otras partes del mundo pero que se consideran extraños, espeluznantes o impactantes para los gustos típicos de EE. UU.» Ha sido parte de la misión de Spangler y, desde la apertura de Bebe Zito en julio de 2020, Grant. Han introducido regularmente lo que consideran «sabores de entrada» como Mushroom Pecan y Vanilla MSG. El objetivo, según Grant, es hacer que los clientes piensen: «Si Bebe lo hace, confiaremos en que no saldrá mal».

Los otros sabores de Halloween de Bebe Zito por tiempo limitado incluyen Children of the Corn Chip; El brillo-Rotrum temático, relleno con salsa de fresa «sanguinolenta» y servido con un hacha, y Jugo de escarabajo, que contiene reducción de nerds con sabor a uva, cobertura ecto cooler y bases de helado de coco y cacao, completamente vegano y sin gluten. También se encuentra en el proceso de: a. hacer Juego de calamar Dalgona Candy Challenge (sin asesinato). «Tienes a los fanáticos del terror a bordo, pero también quieres apuntar a tu gente más general de Halloween», dice Grant.

“Es importante probar cosas nuevas”, dijo Hannibal Lecter una vez cuando le dio a un niño las piezas del cerebro de Ray Liotta. Los creadores de sabor detrás de Bebe Zito están claramente de acuerdo.