Café hoy: Tendencias que transforman la experiencia de tomar café

Se podría decir que el café es la bebida por excelencia de occidente, llegando a permear múltiples elementos de la cultura popular, e incluso formando una cultura propia que se ha ido desarrollando a lo largo de los años conforme se consolidaba su popularidad a nivel mundial.

Si bien el café es una bebida que data de hace muchas décadas, en los últimos tiempos el café ha experimentado una serie de tendencias en su consumo que han transformado la forma en que se disfruta y se compra. Desde el auge del café de especialidad que se encuentra en tiendas especializadas de café como cafés Foronda, hasta el interés por los métodos de preparación alternativos, cada vez son más las personas que buscan disfrutar de una experiencia única y personalizada al tomar su café diario.

En este contexto, es fundamental saber cómo reconocer un buen café y dónde comprarlo, ya que la popularidad del producto ha llevado a una masificación de producción que invierte más en publicidad que en la calidad del mismo. La calidad del grano y el tipo de tostado, entre otros factores, influyen en gran medida en el sabor y aroma del café.

Por lo que queremos explorar cómo  las tendencias actuales en el consumo de café han cambiado las formas en las que lo consumimos diariamente, tratando de hacer énfasis en los aspectos que realmente impactan la calidad del café que consumimos, para ayudarte a disfrutar de una buena taza de café en cualquier momento del día.

Tendencias actuales en el consumo de café

Curiosamente, podemos encontrar dos corrientes opuestas que están marcando a los aficionados del café. Una con un sentido de responsabilidad social, bastante enfocada en el proceso de producción del grano y que vemos reflejado en una preocupación en sus modos de producción y una preferencia al sabor más natural. Por otro lado nos encontramos con las tendencias más acordes a los nuevos modelos de consumo, que apuestan por nuevas e innovadoras formas de vivir la experiencia de tomar la clásica taza de café. Entre estas dos corrientes, las costumbres que van en alza son las siguientes:

Café de especialidad

El café de especialidad se refiere a granos de alta calidad cultivados en regiones específicas, y se distingue de otros cafés por su sabor, aroma y calidad superior. Cada vez son más los consumidores que buscan este tipo de café y la experiencia única que ofrece al probar diferentes variedades y métodos de preparación.

Las compañías reconocen la popularidad que está adquiriendo este tipo de café, por lo que cada vez más intentan confundir al consumidor con empaques engañosos. Para asegurarte de que el café que estás comprando es de buena calidad, revisa minuciosamente el empaque, buscando información como el origen y proceso de cultivo, la fecha de tostado, que debe ser menor a un mes, y las notas de cata de ser el caso.

Métodos de preparación alternativos

A medida que los consumidores buscan experiencias de café más personalizadas, también están experimentando con diferentes métodos de preparación, como la cafetera de émbolo, el Chemex, la V60, el aeropress, entre otros. Estos métodos pueden realzar los sabores y aromas de los granos de café de especialidad.

Por ejemplo, la cafetera francesa suele producir un café con un cuerpo más pesado y con más sedimentos que otros métodos. Además, el sabor puede ser más terroso y con notas de frutos secos. Mientras que en el aeropress tiene un sabor más limpio y suave que el resto de los métodos de preparación.

Café orgánico y de comercio justo

Con la creciente preocupación por la sostenibilidad y la responsabilidad social, cada vez son más los consumidores que buscan café orgánico y de comercio justo. Estos productos no solo son respetuosos con el medio ambiente, sino que también garantizan condiciones de trabajo justas para los productores.

Usualmente este tipo de café no suele encontrarse en los supermercados, sino más bien en tiendas artesanales o especializadas de café. Aunque estos productos tienden a ser un poco más costosos, su calidad también es mayor, ya que los procesos artesanales conservan mejor el producto que los industriales.

Tecnología en el café

Para contrarrestar el punto anterior tenemos los nuevos avances que se enfocan en la rapidez, la facilidad y la innovación, lo cual no tiene porque significar mala calidad, al contrario, muchas de las nuevas tecnologías para hacer café pueden considerarse un lujo.

Tenemos por ejemplo a las cápsulas de café, aunque no son nuevas, se han popularizado en los últimos tiempos gracias a su comodidad y facilidad de uso. A pesar de esto, algunos consumidores han expresado su preocupación por el impacto ambiental de las cápsulas de café y la calidad del café que se utiliza en su fabricación.

El café nitro es otro que ha llegado para quedarse, encabezando las listas de las maneras favoritas de tomar café frío. Este se sirve directamente desde un grifo y tiene una textura cremosa y espumosa gracias a la infusión de nitrógeno. Este café ha ganado popularidad gracias a su sabor suave y refrescante, así como a su presentación única en tazas de vidrio.

El café se ha ganado su puesto como una de las bebidas culturales por excelencia, asociada a las mañanas, el trabajo, el disfrute y la compañía. Ya sea que las tendencias se vayan con el tiempo o dicten la nueva forma de tomar café, esta seguirá siendo parte de nuestro día a día. El café ofrece una amplia gama de sabores y aromas por sí mismo, así que antes de elegir alguno conoce tus propias preferencias de sabor y experimenta con los diferentes métodos de preparación para encontrar la taza de café perfecta para ti.