Los mitos y los hechos desmintiéndolos

Cada vez que ingresa a la tienda de comestibles, se ve obligado a tomar partido: ¿Gasta un poco de dinero extra en los plátanos con una etiqueta que dice «orgánico» o opta por los no orgánicos (y por lo tanto menos «saludables»)? «) ¿alternativa?

En un tema en el que todos se consideran expertos, los mitos se perpetúan rápidamente y con facilidad. Como ocurre con cualquier argumento que tenga el dedo en el pulso de la ciencia, conviene recordar que las anécdotas no son datos y las preferencias no son hechos. Estos son algunos de los mitos más creídos sobre el tema de los alimentos orgánicos, desacreditados.

1. La comida orgánica está libre de pesticidas.

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Una abrumadora cantidad de personas cree que esto es cierto, pero el hecho es que las granjas orgánicas usan pesticidas. De hecho, más de 20 productos químicos «comúnmente utilizados en el cultivo y procesamiento de cultivos orgánicos… están aprobados por los Estándares Orgánicos de EE. UU.», informó Scientific American. La única diferencia es que están hechos de productos químicos naturales, no sintéticos.

La EPA no había probado pesticidas naturales hasta hace muy poco. Cuanto más aprendemos sobre algunos de los pesticidas de origen vegetal y animal que se usan en la agricultura orgánica industrial (como el sulfato de cobre y el piretro), más descubrimos que algunos son en realidad más tóxicos que sus contrapartes sintéticas, y dado que han han sido considerados «naturales», se han aplicado más liberalmente que los pesticidas sintéticos en el pasado.

En realidad, la única forma de estar seguro de con qué alimentos etiquetados como orgánicos han estado o no en contacto es conocer personalmente a su agricultor local y sus métodos. Si el proceso de la granja se adhiere a estándares aún más estrictos que los establecidos por el USDA, ciertamente habrá menos residuos de pesticidas que en la agricultura convencional; usted es libre de decidir si vale la pena el precio más alto.

2. Cultivar alimentos orgánicamente es mejor para el medio ambiente.

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Esto es y no es cierto. Es cierto que las granjas orgánicas pueden producir menos escorrentía enriquecida con químicos. Lo que no es cierto, y quizás sorprendentemente, es que su falta de «escala» es buena para el medio ambiente.

Usemos la granja orgánica familiar más pequeña como ejemplo. Si no se utilizan pesticidas en absoluto en los cultivos orgánicos, hay una caída significativa en la cantidad de alimentos utilizables producidos por unidad de tierra. Según Scientific American, las granjas orgánicas producen alrededor del 80 por ciento de lo que produce una granja convencional del mismo tamaño, y algunas incluso afirman que la agricultura orgánica produce mitad del rendimiento de una granja convencional.

Si bien esto no es un factor decisivo a pequeña escala, si todo el mundo se adaptara a esta forma de agricultura, necesitaríamos limpiar mucho más de la tierra libre de hielo de la Tierra (que ya está disminuyendo) para encontrar nuestra comida. necesidades, lo que acabaría con numerosos hábitats de animales y dejaría aún menos espacio para una población en expansión.

De hecho, Dennis Avery del Centro para Problemas Globales de Alimentos del Instituto Hudson estima que la agricultura moderna de alto rendimiento ha salvado 15 millones de millas cuadradas de hábitat de vida silvestre, y que si el mundo cambiara a la agricultura orgánica, tendríamos que reducir 10 millones millas cuadradas de bosque. ¿Qué tiene eso de “verde”?