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Chow Mein vs. Lo Mein: ¿Cuál es la diferencia?

Cuando vas a un restaurante típico chino-estadounidense, puedes esperar varios clásicos en el menú. Chow mein y lo mein son dos de ellos. Además de sus nombres que suenan similares, estos platos suelen estar hechos con los mismos ingredientes. Pero no los confunda al realizar su pedido; Según PureWow, hay una diferencia entre chow mein y lo mein.

En la cocina china es la palabra mi significa pasta. Chow mi se traduce aproximadamente como «fideos fritos» mientras que lo mi significa «fideos arrojados». La preparación es lo principal que diferencia las dos comidas.

Para hacer chow mein, los chefs primero deben precocinar los fideos de huevo o remojarlos en agua caliente para ablandarlos. A continuación, los fideos parcialmente cocidos se fríen junto con las verduras, las proteínas, los aromas y la salsa. En el producto final, los fideos masticables y ligeramente crujientes son el principal atractivo.

Lo mein se compone de muchos de los mismos componentes que chow mein. Los fideos todavía están hechos de huevos y harina de trigo, y también se mezclan con ingredientes como pimientos, brotes de soja, camarones, pollo y una salsa dulce a base de soja. A diferencia del Chow Mein, los fideos Lo Mein se cocinan completamente en agua hirviendo antes de mezclarlos con las otras partes de la receta. Esto da como resultado un fideo más suave y terso. Lo mein también se destaca por tener más salsa, verduras y proteínas que su contraparte frita.

Los restaurantes chinos estadounidenses se pueden encontrar en todo Estados Unidos, pero los orígenes de sus ofertas son misteriosos para muchos clientes. Por ejemplo, es posible que no sepa que la salsa de pato a base de albaricoque se hizo para atraer a los paladares amantes del azúcar de los estadounidenses. Aquí hay más historias de origen detrás de lo que parecen ser platos extranjeros que son populares en los Estados Unidos.

[h/t PureWow]

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