La gloriosa historia del bizcocho de frutas difamado e incomprendido

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Nada dice la Navidad mejor que un pastel de frutas o, al menos, una broma de pastel de frutas.

Un comentario ingenioso El ex presentador de «Tonight Show», Johnny Carson, dijo: «Sólo hay un pastel de frutas en el mundo, y la gente sigue enviándose unos a otros».

Sin duda se ganó la reputación de longevidad.

Desde finales de la década de 1950, dos amigos de Iowa intercambian el mismo pastel de frutas. Los mayores son Pastel de frutas dejado en la Antártida Creado en 1910 por el explorador Robert Falcon Scott (Robert Falcon Scott).Sin embargo, el honor del pastel de frutas más antiguo que se conoce se atribuye a Al horno en 1878 Cuando Rutherford B. Hayes era el presidente de los Estados Unidos.

Lo sorprendente de estos pasteles de frutas ancestrales es que la gente los ha probado y están vivos, lo que significa que todavía se pueden comer todos estos años después.Un trío de azúcar, ingredientes bajos en humedad y algunos licores fuertes hacen un pastel de frutas. Algunos de los alimentos conservados más tiempo del mundo.

Barra de energía primigenia

El pastel de frutas es un dulce antiguo, existe la versión más antigua. Una barra energética Fabricado por los romanos y utilizado para mantener a sus soldados en la batalla. Pastel de frutas a la romana Es una mezcla de cebada, miel, vino y frutos secos, generalmente semillas de granada.

Podría pensar que los pasteles de frutas modernos, un postre fermentado y húmedo salpicado de frutas y nueces, pueden aparecer por primera vez en Europa a principios de la Edad Media.Canela, clavo y nuez moscada Es un símbolo de la cocina exquisita.Estas especias dulces comenzaron a aparecer junto a las frutas en muchos aperitivos, especialmente el pan y los platos principales.

Poco después, la mayoría de las delicias Hay algunos panes o pasteles de frutas, que son las primeras versiones de los pasteles de frutas modernos..

Los pasteles de frutas en Europa son diferentes a los de Estados Unidos. Los pasteles de frutas europeos se parecen más a los panes de frutas medievales que las versiones elaboradas en el Reino Unido y los Estados Unidos. Los dos estilos más comunes Los pasteles de frutas en Europa son Stollen y Paneto.

Las versiones británica y estadounidense se parecen más a las tortas.Por lujo excesivo, el honor debe irse Edición británica Agregue una capa de glaseado de mazapán sobre el rico pastel de frutas.

Endulzar la olla

El pastel de frutas llegó a Estados Unidos con los colonos europeos, muy reflejado en la ola de inmigrantes del Reino Unido a Nueva Inglaterra. La afluencia de azúcar barata Del caribe.

El azúcar es la clave para conservar las frutas para uso entre estaciones. Una de las formas favoritas de conservar la fruta es «caramelo». Fruta confitada -A veces llamada fruta cristalina- es una fruta que se corta en trozos pequeños, se hierve en almíbar, se le agrega azúcar y se seca.

Gracias a esta técnica, los colonos pudieron guardar las frutas cosechadas en verano para hacer postres navideños, y la tarta de frutas se convirtió en uno de los postres de temporada más populares.

Postres con poder de permanencia

Los pasteles de frutas también son populares debido a su legendaria vida útil, que era muy popular en la era anterior a la refrigeración mecánica.

Los amantes de las tartas de frutas le dirán que las mejores tartas de frutas deben madurar durante al menos tres meses antes de ser cortadas o «aromatizadas» en la terminología de tartas de frutas, durante al menos tres meses. La aromatización no solo mejora el sabor de la tarta de frutas, sino que también hace que sea más fácil de cortar.

Dar sabor al pastel de frutas incluye fregar regularmente el pastel de frutas con su licor destilado favorito, luego envolverlo con fuerza y ​​colocarlo en un lugar fresco y oscuro hasta por dos meses. El licor tradicional de elección es el brandy, pero el ron también es muy popular. En el sur de los Estados Unidos, los pasteles de frutas son muy populares y el bourbon es la primera opción.Un pastel de frutas con sabor Recibirá algunos baños espirituales. En la madurez.

La popularidad del pastel de frutas en los Estados Unidos debería al menos atribuirse a la Oficina de Correos de los Estados Unidos.

El sistema de entrega rural gratuito en 1896 y el servicio postal de paquetes agregado en 1913 Causó la explosión de pedidos de alimentos por correo en EE. UU.De la noche a la mañana, el manjar que alguna vez fue raro es solo un sobre de pedido por correo para cualquiera que pueda pagarlo.

En vista de la larga vida útil y la textura densa de los pasteles de frutas, esto es algo natural para las empresas de alimentos por correo. Las dos empresas de pasteles de frutas más famosas de Estados Unidos, Clarkston Clarkston, Georgia y Calle Collin La comida en Corsicana, Texas, comenzó en el apogeo de la comida por correo.A principios de la década de 1900, la sala de correo de los Estados Unidos estaba llena de los ahora omnipresentes Molde de pastel de frutas.

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Hasta la década de 1950, los pasteles de frutas eran una parte muy respetada de las tradiciones navideñas estadounidenses. Un artículo de 1953 de Los Angeles Times llamó a los pasteles de frutas un «imprescindible para las fiestas». En 1958, el Christian Science Monitor preguntó: «¿Qué mejor regalo que un pastel de frutas?» Pero en 1989, Una encuesta de MasterCard Se descubrió que el pastel de frutas era el regalo menos favorito del 75% de los encuestados.

Dejando de lado el odio y la falta de respeto, los pasteles de frutas siguen siendo una tradición importante en los Estados Unidos: sitio web de Serious Eats Según los informes, todavía se venden más de 2 millones de pasteles de frutas cada año..

Jeffrey Miller, Profesor Asociado de Gestión Hotelera, Universidad Estatal de Colorado

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