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Las mollejas de pollo de la tienda de conveniencia de Tokio me salvaron la vida

La diversidad y la innovación de este tipo han estado en el corazón de la experiencia de Conbini en Japón durante medio siglo. Whitelaw, el profesor de Harvard, me dijo que los onigiri (bolas de arroz) fueron los primeros alimentos tradicionales aquí en recibir el tratamiento Conbini. Se venden en envases inteligentes que mantienen las algas secas, permiten un fácil montaje y vienen en variaciones aparentemente infinitas.

«Tomaron una comida preparada, casera y muy artesanal, una bola de arroz que Japón ha apoyado durante eones, y la convirtieron en una cocina de lujo, Conbini, que cambia constantemente», dijo Whitelaw.

Onigiri también me apoyó a través de estos juegos. Poner uno o dos (o tres o cuatro) en mi bolsillo antes de correr a un evento era una forma infalible de mantenerse satisfecho.

Mis innovaciones favoritas de Conbini fueron las más simples: un perro de maíz que compré en 7-Eleven venía con un paquete de salsa diseñado para que una pizca de ketchup y mostaza integral saliera disparada del pico al mismo tiempo, como dos Diver sincronizados.

Algunos artículos, por otro lado, requerían más ensamblaje que un escritorio Ikea. Los fideos soba fríos se pegaron en un ladrillo flojo y antiestético. Pero después de ponerme los muchos accesorios envueltos en plástico – salsa tsuyu, cebolleta, wasabi, ñame espumoso rallado, un huevo pegajoso – mi vacilación se transformó en satisfacción.

Es importante hacer una pausa y notar que la experiencia de Conbini anima una cierta disonancia mental. Primero, esta extrema conveniencia requiere una increíble cantidad de envases de plástico. En segundo lugar, es difícil ignorar cómo estos empleados de las tiendas están a la vanguardia de la batalla interminable de Japón contra el coronavirus, en nuestro caso atendiendo a clientes considerados demasiado riesgosos para ingresar a otras tiendas, pero se encuentran entre los trabajadores peor pagados del país.

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Un pequeño consuelo de esta pandemia, dijo Whitelaw, podría ser un mayor reconocimiento por estas empresas en las que se depende en gran medida, pero que a veces se dan por sentadas.

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