España

Frutas mallorquinas

Nada supera la jugosidad de los melocotones mediterráneos dulces, aromáticos y llenos de sabor. Esta jugosa ofertas de fruta regordeta comida deliciosa y se puede utilizar de muchas formas diferentes e interesantes. Se pueden escalfar en almíbar de azúcar con canela, vainilla y clavo, asar con cardamomo o freír y caramelizar con azúcar morena y almendras. Los melocotones son compañeros perfectos para champagne, cassis y calvados.

También funcionan muy bien con jengibre, limones, naranjas, fresas y avellanas. Pato asado también es increíblemente bueno con melocotones glaseados y chutney de melocotón agridulce realmente puede condimentar embutidos, pasteles y ensaladas en los meses de invierno.

El melocotón es originario de China y fue transportado a Persia y luego a Persia a través de la Ruta de la Seda. transportado Europa hace unos 2000 años. Los melocotones crecen en árboles de hoja caduca que pertenecen a la familia de las rosas y están relacionados con la almendra. Alejandro el Grande la presentó a Grecia y Roma, donde era conocida como la Reina de las Frutas.

Los melocotones ya no maduran cuando se recogen, por lo que es importante elegir fruta firme, madura y con buena fragancia. Asegúrese de que sean impecables y no demasiado duros y no compre más de lo que planea usar, ya que los duraznos frescos son perecedero y se echan a perder fácilmente.

Los melocotones son ricos en energía y no contienen grasas. Son una buena fuente de vitamina C y contienen una importante vitamina A llamada betacaroteno. Antes de comer melocotones enteros, lave las frutas con agua corriente fría; Si enfriado, déjelos calentar a temperatura ambiente para un sabor óptimo. No es necesario pelar los melocotones antes de consumirlos.

Sin embargo, si desea pelarlos, primero blanquéelos colocándolos en agua hirviendo durante un minuto y luego enfriándolos en agua helada; las pieles se desprenden con facilidad. Frote las frutas peladas con jugo de limón para que queden del oscurecimiento. La cocción suaviza los melocotones y aumenta su dulzura. También se puede guardar fácilmente debajo de frutas maduras.

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Duraznos tostados con caramelo de lavanda y créme fraìche

Para 4

  • 4 duraznos orgánicos grandes, maduros, cortados por la mitad y sin hueso
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 80 ml de miel clara
  • 2.3 ramitas de flores frescas de lavanda
  • ralladura de un limón
  • 4 cucharadas grandes de crème fraîche

Precaliente 1 horno a 200 ° C / gas 6.

2 Una fuente para horno refractaria con un poco de mantequilla. Coloque los duraznos en la fuente para hornear con la superficie cortada hacia arriba.

3 Rocíe la miel sobre los duraznos y agregue las flores de lavanda y la cáscara de limón.

4 Hornea por 15 minutos, retira del horno y cuchara el caramelo de lavanda de la fuente de horno sobre los melocotones.

5 mandíbulas para una otros 5 minutos o hasta que los duraznos estén suaves y dorados.

6 Cubra los duraznos calientes con una cucharada de crema fresca y rocíe con el caramelo de lavanda restante. Servir inmediatamente.

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