Conteo de calorías: la diferencia entre el Reino Unido y España
LA guerra contra los números ha comenzado. O más bien la batalla de las Ardenas. Como sin duda habrá escuchado, los restaurantes del Reino Unido con más de 250 empleados han estado mostrando el contenido calórico de los platos en sus menús desde abril en un intento por persuadir al público británico para que pida comida saludable.
En una sociedad consciente de las etiquetas, hemos sido alimentados con una dieta de marcas y logotipos desde la década de 1980 y ahora nuestros cerebros analizarán aún más datos de nuestros compañeros de comedor mientras navegan por las etiquetas de calorías en muchos de los restaurantes populares de la calle principal del Reino Unido. cadenas
Las nuevas medidas se basan en las crecientes tasas de obesidad, en parte aceleradas por la pandemia de Covid-19. El gobierno británico afirma que “las condiciones relacionadas con el sobrepeso y la obesidad en todo el Reino Unido le cuestan al NHS 6.100 millones de libras esterlinas cada año. Casi dos tercios (63 %) de los adultos en Inglaterra tienen sobrepeso o viven con obesidad, y uno de cada tres niños deja la escuela primaria con sobrepeso u obesidad”.
No todo el mundo está contento con el intento del Gobierno del Reino Unido de persuadirnos de ser más conscientes de las calorías y muchos expertos que trabajan con comedores desordenados han planteado algunas preocupaciones bien fundadas.
Según Katie Schmidt, una terapeuta conductual de alimentos calificada y altamente experimentada que ha vivido en Suiza y España durante varios años, el etiquetado de calorías “no es suficiente para respaldar un cambio de comportamiento sostenido. Y para los miles de comedores que tienen una relación ansiosa, reactiva o desordenada con la comida, el conteo de calorías en los menús puede ser contraproducente y desencadenar patrones alimentarios más restrictivos o episodios de atracones. Schmidt ha visto de primera mano con los clientes que una transformación en la forma en que nos relacionamos con la comida y las elecciones que hacemos es clave para fomentar hábitos alimenticios saludables, ya que «el conteo de calorías nos mantiene desconectados y desconfiados de nosotros mismos y de nuestros cuerpos».
La cintura española media también se está ampliando debido a la prevalencia del trabajo a domicilio y un estilo de vida más sedentario, pero lo que es especialmente alarmante es el hecho de que los niños españoles de 5 a 10 años se encuentran ahora en 4el lugar en las listas europeas de obesidad después de Grecia, Malta e Italia. (Fuente: Federación Mundial de Obesidad)
En España, los hábitos alimentarios de los niños han cambiado notablemente desde que la exigua merienda de mi marido consistía en 4 cm de baguette recién horneada rellena con 3 finísimas lonchas de chorizo. Hoy en día la “bollería industrial”, esos bollos azucarados altamente procesados y de larga duración, predominan en la mayoría de las mesas de desayuno así como en las mochilas de los escolares para ser consumidos a media mañana así como en la merienda extraescolar.
Para mi disgusto, la comida nutritiva siempre fue una prioridad en mi familia y mientras mis amigos hacían crujir aros de hula hula con los dedos en las vacaciones escolares, yo estaba zumbando por el patio de recreo con un subidón de azúcar gracias a las dos tabletas energéticas de dextrosol naranja. madre consciente apareció en mi cartera todos los días.
Me sorprende que los españoles tengan espacio para los bocadillos, ya que son una de las pocas culturas que abogan por comer segundos antes de que se sirva la comida; a saber, el prolongado aperitivo preprandial en el almuerzo o la cena. El concepto británico de aperitivo es abrir el apetito con unas nueces KP saladas y patatas fritas Golden Wonder, no llenarlo a reventar con medio cerdo cebado de bellota. Cuando me invitan a la casa de alguien, a veces encuentro que el acto principal es algo decepcionante después de unos cuantos platos llenos de jamón ibérico y croquetas crujientes para comenzar.
¿Te imaginas cómo se vería el etiquetado de calorías en el menú promedio de un bar de tapas de croquetas, gambas al ajillo y chorizo en sidra? El bar tendría que aumentar el ancho del menú para exprimir todos esos ceros y Tapas Tuesday se reduciría a un ejercicio de autocontrol lleno de culpa.
Personalmente, creo que deberíamos centrarnos en la nutrición y no en el contenido calórico, ya que 200 calorías de chocolate no se metabolizan de la misma manera que 200 calorías de palitos de zanahoria y hummus. Tampoco sabe igual. Aún así, debo confesar que asumí que el etiquetado de calorías era superfluo para alguien que se enorgullece de ser una especie de entusiasta. Sin embargo, una mirada superficial a algunos sitios web conocidos de cadenas de restaurantes en la calle principal del Reino Unido demostró que estaba completamente equivocado.
Tome Carluccio’s con miles de sucursales de Beverley a Bristol: el desayuno vegano de masa fermentada, aguacate con verduras y papas salteadas tiene 818 calorías en comparación con sus huevos Benedict de jamón asado, 2 huevos escalfados con salsa holandesa sobre chapata tostada con solo 544 Incluso una milanesa de pollo empanada equivale a 685 calorías frente a un filete de lubina frito con tomates, vino blanco e hinojo a 826. Siento que estas etiquetas son engañosas y no tienen en cuenta el valor nutricional de los ingredientes.
Una persona que no contará las calorías el 5 de junio es Su Majestad la Reina. Según la BBC, un Lemon Swiss Roll y Amaretti Trifle ha ganado la competencia Platinum Pudding de Fortnum & Mason. Debo decir que el título de la receta es algo engañoso, ya que se tarda mucho más que un poco en prepararla. De hecho, puede olvidarse de preparar este en un santiamén de limón, ya que el coronado Jubilee Pudding tarda dos horas en prepararse. Y con una lista cargada de azúcar de ingredientes como gelatina, crema de limón, natillas y corteza de chocolate, es mejor que lo disfrutes en un pequeño café independiente que está exento de enumerar su contenido calórico.
Acerca de Susannah Grant
Ahora en su cuarta residencia en Madrid, Susannah, nacida en Londres, ha visto florecer la ciudad desde la década de 1980. En represalia por las innumerables vacaciones familiares en las heladas tierras salvajes del norte de Escocia, Susannah ha estado recuperando el tiempo perdido (y el sol) viajando a más de 86 países. Una creadora de palabras de corazón, habla cinco idiomas con fluidez y está fascinada por las personas y las idiosincrasias culturales de todo el mundo. Tras una carrera de marketing de 12 años en la industria del vino y las bebidas espirituosas, ahora dedica su tiempo a escribir y editar.
