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5 cosas que debe saber antes de comerse las cigarras Brood X

Entonces decidiste comer una cigarra.

Es posible que desee proteínas adicionales o un tema de conversación para ayudar a evitar un silencio incómodo en su próxima reunión social posterior a la pandemia. Quizás perdiste una apuesta. Quizás durante mucho tiempo ha considerado a las cigarras como un bocadillo delicioso y desea que los estadounidenses se den prisa y comiencen el programa.

De todos modos, felicitaciones. Mucha gente más pequeña tiene la idea de presentar sus papilas gustativas a una de las bestias Brood-X que están chillando, con arcadas, a través de más de una docena de estados esta primavera.

Pero antes de continuar su viaje hacia la iluminación gastronómica, aquí hay algunas cosas que debe saber.

1. No coma cigarras si es alérgico a los mariscos.

En uno Pío A partir del 2 de junio, la FDA recomendó a las personas alérgicas al camarón, la langosta y mariscos similares que evitaran consumir cigarras. Esencialmente, cuando eres alérgico a los mariscos, tu sistema inmunológico reacciona mal a ciertas proteínas, y dado que los mariscos y los saltahojas son artrópodos, contienen algunas de las mismas proteínas.

Como declaró la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación en un informe de 2021 [PDF]Se necesita más investigación para determinar exactamente cómo el consumo de insectos afecta a las personas con alergia a los mariscos. Sin embargo, el consenso general es que el riesgo de una reacción alérgica a los insectos comestibles es mayor en las personas con alergia a los mariscos, por lo que probablemente sea mejor evitar los bocadillos de las cigarras.

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2. Las cigarras jóvenes saben mejor que las adultas.

Con sus duros exoesqueletos (y posiblemente también algunos hongos desagradables), las cigarras adultas no son tan sabrosas como sus contrapartes más jóvenes. De acuerdo a El Washington Post, se sirven mejor durante la fase continua.

Básicamente, las ninfas emergen de túneles en el suelo, se adhieren a árboles u otros lugares adecuados y esperan para despellejar sus caparazones de ninfa. Cuando lo hacen, se vuelven blancos y jugosos: esta es la fase de persistencia.

Las ninfas suelen salir de sus maletas por la noche. Entonces, si los atrapa, puede escabullirse por su vecindario después del atardecer y apuntar con una linterna a las fachadas de los edificios y los troncos de los árboles. Cuando haya reunido una buena pila, guárdelos en el congelador para sacrificarlos de la manera más humana posible.

3. Puedes cocinar cigarras prácticamente como quieras.

Una vez congeladas las cigarras, es una excelente manera de blanquearlas para matar los gérmenes. Después de eso, siéntase libre de asarlos, freírlos, triturarlos en una marinada de bistec, hornearlos en galletas o usarlos en cualquier otro plato que se le ocurra; probablemente haya una receta para lo que sea que ya esté disponible.

Cuando Brood X apareció por última vez en 2004, Jenna Jadin, entonces estudiante de posgrado en la Universidad de Maryland, estaba trabajando con sus compañeros en un libro de cocina de Cicada llamado Cigarra-Licious [PDF]. En el interior hay recetas de cigarras fritas, albóndigas de cigarras, tacos de cigarras, pan de cigarras de plátano y más. Otra fuente es la cuenta de Instagram de Brooklyn Bugs, un restaurante de insectos de Nueva York dirigido por el chef Joseph Yoon. Destacan las palomitas de maíz de chocolate con caramelo de ninfa de la cigarra y la sartén para cigarras.

4. Cocine bien para evitar «chorrear».

Incluso si sus cigarras asadas se ven crujientes, es posible que obtenga una sorpresa desagradable cuando las muerda. El AtlánticoHaley Weiss aprendió esto por las malas cuando probó una cigarra asada al horno en el Cicada Festival en Maryland. «Explotó en mi boca como un chorro de agua», escribió. «Las cigarras asadas no se limpiaron con suficiente calor para secar el bizcocho correctamente». Weiss tuvo mucha mejor suerte con una cigarra frita al aire, que estaba constantemente crujiente. «Toda la criatura crujió en mi boca como un trozo de palomitas de maíz», explicó.

En otras palabras, si es aprensivo con los intestinos de los insectos en la boca, puede optar por las cigarras fritas en lugar de las asadas.

5. Las cigarras saben a espárragos y van bien con Merlot.

El sabor real de las cigarras depende en gran medida de cómo las cocines. Pero la gente suele comparar el sabor con el de los espárragos enlatados, según la Federación Nacional de Vida Silvestre. La palabra de nuez también se menciona con bastante frecuencia.

«Tienen una textura mantecosa, un delicioso sabor a nuez, probablemente de los taninos, de las raíces de los árboles de los que se alimentan», dijo a AP News el entomólogo Mike Raupp de la Universidad de Maryland. «Y estarán muy bien con un Merlot».

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